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一、什么是食物中毒
凡是通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的病原體使人體感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病，按中國(guó)傳統(tǒng)說(shuō)法“病從口 入”一一凡因飲食而引起的一切疾病 均應(yīng)歸屬食源性疾病的范圍。
二、常見的食物中毒有哪些
根據(jù)不同的發(fā)病原因，可以將食物中毒分為五種類型，有細(xì)菌性的食物中毒、真菌類的食物中毒、植物性的食物中毒、動(dòng)物性的食物中毒、化學(xué)性的食物中毒。細(xì)菌性的食物中毒主要是大腸桿菌、葡萄 球菌等細(xì)菌引起，真菌性的主要見于毒蘑菇、霉變的甘蔗，以及被黃曲霉污染了的食物等。導(dǎo)致植物性食物中毒，常見的有發(fā)芽的土豆、壞了的紅薯以及未燒熟的四季豆等。動(dòng)物性的常見有河豚以及有毒的貝類、含組胺的魚類等引起的中毒，化學(xué)性的則見于食用被農(nóng)藥，像有機(jī)磷以及含碑制劑的化學(xué)物質(zhì)污染的食物引起的中毒。
三、居民如何防范食物中毒
1、餐飲單位重點(diǎn)防范因食品生熟交叉污染、操作和儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的致病微生物污染引起的中毒。
2、個(gè)人及家庭不隨意采食野菜、野果、不熟悉的野生菌，避免飲用假酒、外用藥酒導(dǎo)致的中毒。
3、居民烹調(diào)加工所用原料應(yīng)保證新鮮并徹底加熱。這是一個(gè)避免發(fā)生食物中毒的重要環(huán)節(jié)。
居民若發(fā)生食物中毒，請(qǐng)立即撥打120,保留中毒食物,同時(shí)進(jìn)行自我催吐并保留嘔吐物。
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